No evento que acontece no próximo dia 21, em São Paulo, convidados poderão experimentar receitas exclusivas e participar de uma experiência sensorial que evidenciará os atributos dos insumos encontrados na floresta 

 

Com ingredientes identificados a partir de imersão em mata nativa, cardápio exclusivo foi desenvolvido por Bel Coelho para o INOVA Klabin

 

São Paulo, 20 de setembro de 2022 - Imagine a experiência única de adentrar em uma mata nativa e descobrir a amplitude da biodiversidade presente nesse local. E se essa rica biodiversidade pudesse, então, ser transformada em receitas exclusivas, que utilizam como ingredientes os diversos insumos encontrados na vegetação? Essa experiência foi vivenciada pela chef de cozinha Bel Coelho e o resultado poderá ser conferido pelos participantes do INOVA Klabin, evento que será realizado no dia 21 de setembro, no Parque Ibirapuera, em São Paulo, organizado pela Klabin, maior produtora e exportadora de papéis para embalagens e de soluções sustentáveis em embalagens de papel do Brasil.

 

A convite da Companhia, a renomada chef de cozinha – que desenvolve seu trabalho em torno da valorização de comunidades produtoras locais, seus conhecimentos e costumes tradicionais, e do fortalecimento de cadeias produtivas de camponeses agroecológicos, povos originários, quilombolas e agricultores familiares – topou o desafio de viajar ao Paraná para conhecer as matas nativas conservadas pela Companhia na região e todo o trabalho de manutenção da biodiversidade realizado no local. 

 

Ao adentrar à mata preservada, a chef de cozinha identificou os mais diversos tipos de insumos presentes na floresta, que reforçam a presença de vida abundante da região. Os ingredientes selecionados incluem espécies como a serralha comestível, o mel de Jataí, o jaracatiá (mamoeiro da Mata Atlântica), a uvarana (espécie comestível que remete à textura do palmito) e o cravo brasileiro, que foram usados para a concepção de um cardápio exclusivo para o evento. 

 

O público presente terá, ainda, a oportunidade de vivenciar uma experiência sensorial, conduzida pela chef, reforçando mensagens como a importância da conservação das florestas, pautada por suas inúmeras possibilidades, e de circularidade. Os participantes terão contato com frutos e outros elementos dos biomas, entendendo sobre seu uso, origem e representatividade na gastronomia brasileira.

 

Segundo Bel Coelho, a degustação do cardápio e a experiência sensorial reforçarão para os convidados mensagens importantes de valorização da biodiversidade brasileira e das cadeias produtivas responsáveis. “Usar a gastronomia como ferramenta de contribuição da conservação da biodiversidade do Brasil pode ser muito poderoso”, comenta a chef.

 

Serralha comestível, mel de Jataí, jaracatiá e uvarana estão entre as espécies identificadas pela chef de cozinha a partir de imersão em mata nativa conservada pela Klabin

 

Sobre o INOVA Klabin

 

Destinado a colaboradores, clientes, parceiros e fornecedores da Klabin, a quinta edição do INOVA Klabin será realizada no dia 21 de setembro, no Pavilhão da Bienal, no Parque Ibirapuera, em São Paulo. Sob o mote “Inovação com Propósito”, o evento contará com nove horas de atividades exclusivas criadas pela Companhia, que conectarão a inovação com a busca por soluções para questões que estão no foco de discussão do planeta. Além da experiência conduzida pela chef Bel Coelho, a programação inclui palestra exclusiva de John Elkington, britânico considerado o “pai da sustentabilidade”, ação interativa com o artista Edson Pavoni, entre outras. O acesso ao evento será exclusivo para convidados da Companhia.

 

Sobre Bel Coelho

 

Bel Coelho, paulistana, vem de uma família de apreciadores da boa mesa, com ascendência portuguesa e italiana. Ao longo de 20 anos de carreira, trabalhou ao lado de grandes mestres, passou por casas de renome e hoje comanda o Clandestino em São Paulo. Começou a carreira estagiando com Laurent Suadeau no restaurante Fasano. Formou-se no Culinary Institute of America, na cidade de Nova Iorque, e durante o curso estagiou no restaurante Payard. De volta ao Brasil, trabalhou com Alex Atala, no D.O.M. Tornou-se conhecida a partir de 2003 como chefe do restaurante Madelleine. No ano seguinte passou a comandar a cozinha do Sabuji e recebeu o prêmio de Chefe Revelação oferecido pelo júri da Veja São Paulo na edição guia Comer e Beber.

 

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